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Ob kleiner Kreis oder große Festgesellschaft, wir liefern Ihnen die passenden Speisen. Wir kochen gerne mit unserer mobilen Küche bei Ihnen vor Ort und verwöhnen sie und Ihre Gäste mit exquisiten Speisen oder wir liefern Ihnen das fertige Menü als Kaltes oder Warmes Buffet an. Hier eine Auswahl an Menüs und Buffets. Natürlich beraten wir Sie gerne im Vorfeld Ihrer Feier und stellen mit Ihnen gemeinsam eine individuelle Speisenauswahl zusammen.

Menüvorschläge

„Deftiges Herrenessen“

Ofenfrische Schweinehaxe
mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree

Wiener Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Butterkartoffeln und feiner Gurkenbeilage

Scharfes ungarisches Goulasch
mit Butternudeln und Salatauswahl

Deftiger Spießbraten mit Zwiebelmettfüllung
Kartoffelklößen und Wirsinggemüse

Sauerländer Rotwildragout
mit gebutterten Spätzle und Apfelrotkraut

„Leichte Küche“

Poulardenbrüstchen in Apfel – Curry Sauce
mit Butterreis und buntem Gemüse der Saison

Hähnchenbrust - Gratin mit Strauchtomaten und Parmesankäse
dazu servieren wir Kartoffeltörtchen und feine Blattsalate

Puten - Geschnetzeltes nach Züricher Art
mit frischen Champignons und Salbei in leichter Sherry Rahm Sauce

Schweinelendchen in Broccoli – Sahne Sauce
Kartoffelgratin und glacierte Karotten

Ein kleiner Auszug aus unserer „lecker, leichten Frischküche“

Ziegenkäse im Strudelblatt
mit Kürbischutney und Sweet Chilie

Burger von Lachs und Reibekuchen
mit Topfen – Schnittlauch Dip

Penne regate mit Thunfisch
und Basilikumpesto

Papadelle mit Ruccola, Pinienkernen
und geschmolzenen Kirschtomaten

Filet vom Wildlachs in leichter Chardonnay Sauce
mit Streifchen von frischem Gemüse und Dillsträußchen

Röllchen vom Pangasius Filet in Zitronengrasbutter
angerichtet auf asiatischem Gemüse, Duftreis

Zanderfilet in Chalotten – Balsamico Butter
Rosmarinkartoffeln und Schmorböhnchen

Marinierte Schweinelende im Ganzen gebraten
mit Schmorgemüse und Kräuternudeln

Medailons vom Hirschkalbsrücken
in Honig –  Pistatzienkruste, Romanescuröschen und Schupfnudeln

Was Süßes zum Dessert:

Hausgemachte Panna cotta
mit Himbeermark

Creme Bruleé

Mouseé von weißer oder brauner Schokolade

Kaffeecreme in der Tasse serviert

Vanillecreme mit Amaretto – Pflaumen

Buffetvorschläge

Für den „Festlichen Anlass“

Vorspeisen:

Riesenscampis
auf Kaviarsahne

California Rolls ( modern Sushi)
mit zweierlei Dips

Datteln im Speckmantel
auf Schwarzbrottaler

Praline von Birne und Raquefort
im Brickteig

Hauptgänge:

Braten aus der Hirschkeule
in Rosmarinrahm

Röllchen vom Asia Wels
in Zitronengrassauce

Kartoffelgratin und Maccairekartoffeln
Apfelrotkraut und Blattspinat

Dessert:

Mousseé von brauner
und weißer Schokolade

Oder wir servieren Ihnen die Vorspeise und das Dessert als Buffet und Sie lassen sich von uns die warmen Speisen am Tisch servieren. Dazu unser folgender Vorschlag

Vorspeisen als Büffet:
Geräucherte Lachspraline an Eiskraut (Glasiale) mit Kerbelschaum
Mild gebeizter Heilbutt in Scheiben mit Sechuanpfeffer
Konfitierte Tomate auf Forellenfilet
Krevetten-Tarte
Limetten-Dillschaum

3 Gang Menu:
Klare Oxtail mit Käsestange

Bärlauch-Tagliatelle im Safran-Sud

Fleischgang:
Glasierte Lammkeule mit Süd-Französischem Schmorgemüse
Kalbs Tafelspitz aus dem Ofen, mit Pfifferlingen in Albufeirarahm

Beilagen in Schüsseln auf dem Tisch:
Kartoffelgratin mit Rosmarin
Spargel-Risotto mit Butterflocken
Nadelbohnen
Schmorwirsing

Dessert als Büffet:
Creme-Catalane mit Ingwer
Bayerisch-Creme mit Rhabarber-Kompott
Westfälischer Bauernschmand mit Basilikum-Erdbeeren

Versch. Rohmilchkäse mit Feigensenf und Kürbiskompott
(Tomme de Savoie-Morbier-Bavaria Bleue-Ziege Asche-Comté)

Vielleicht möchten Sie auch eine Auswahl aus der mediterranen Küche? Hierzu unser folgendes Angebot:

Vorspeisen:

Strauchtomaten mit Mozzarella

Marinierte Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons

Italienische Bruscetta

Frische Salate der Saison mit Parmesankäse und Ruccola

Joghurtdressing und Vinaigrette

Chiabatta und Baguette

Warme Speisen:

Picatta Milanese von der Pute auf Tomatenragout

Lachsfilet im Soave – Schaum

Im Ganzen gebratene Schweinelende mit marinierten Austernpilzen

Butternudeln mit Basilikumpesto

Kartoffelgratin mit mediterranen Kräutern

Dessert:

Tiramisu
Panna cotta mit frischem Obst

Natürlich können wir Ihnen auch eine klassische Speisenfolge als Buffet anbieten:

Samtsüppchen von frischem Spargel
mit Lachsschaumklößchen und frischem Dill

Hirschbraten aus Sauerländer Revieren
in Preiselbeer - Rahmsauce mit geschmorten Waldpilzen

Maispoulardenbrüstchen
in Apfel – Curry Sauce und Schnittlauchröllchen

Kartoffelgratin und Kräuterreis
Feine Gemüse der Saison mit Sauce Hollandaise

Knackige Salate vom Wochenmarkt mit pikanten Dressings

Moussé von weißer und brauner Schokolade
auf Vanille - Schmant mit frischen Früchten

Für Ihre Gartenparty bereiten wir Ihnen unsere Speisen auch gerne auf dem Grill zu. Hierzu bieten wir Ihnen an:

Vorspeisen:
Marinierte  Champignons, Garnelenspieß an Currydip
Italienische Bruscetta
Frische Salate der Saison mit Parmesankäse und Ruccola
Joghurtdressing und Vinaigrette
Chiabatta und Baguette

Warme Speisen vom Grill:
Grillgemüse- Türkische Paprika, Zucchini, Auberginen, Frühlingszwiebeln
Gegrilltes Rindfleisch mit Sesam und Sojasauce mariniert
gebratene Schweinelende mit Rosmarin
gegrillter Seeteufel in Limettenmarinade

Beilagen:
Butternudeln mit Basilikumpesto
Kartoffelgratin mit mediterranen Kräutern

Zum Dessert:

Obstsalat aus frischen Früchten
und Sahnequark

Unsere Buffetvorschläge können natürlich nur Anregungen für Ihr persönliches Buffet sein. Gerne beraten wir sie in einem individuellen Gespräch über unsere Möglichkeiten. Unser Bestreben ist es, jedem unserer Gäste sein individuelles Speisenangebot zu erstellen. Ausgerichtet auf Anlass der Veranstaltung, Anzahl der Gäste, Räumliche Gegebenheiten, Wünsche des Gastgebers und Preisvorstellung. Das Wohl unserer Gäste liegt uns hier besonderst am Herzen.